过年的时候，看到别人都在冬令进补，我也凑热闹去买了几枝山参来，说给家里人补一补，这山参现在卖得很便宜，二十几块买一枝，买回来搁在家里就给忘了，眼看着这春天都来了，得赶快把它吃完，人参放陈了并不好。周末去菜场就买了四分之一只鸡来，准备炖个参鸡汤喝喝，也顺带补一补。话说很多人说我做的菜少，不够吃，其实我都是做着一顿饭的量，家里很少吃剩菜，家人有多少胃口，我心里最清楚。前几天在乡下看到一幅挺好的对联：“待人要有大肚皮，吃饭珍惜一粒米”，话虽很通俗，道理却很好，每餐饭都八分饱，这也不是人人能做到的，得要有意志力的人才能完成。吃撑容易，保持体形较难，不然不会有那么多人每天喊着要瘦身了。村上春树曾说：“‘肌肉难长易消，赘肉易长难消’，令人生厌的事实，但终究是事实。”

 

有一次去农村一个历史古村落，景点一进去就有一个馄饨铺子，我们因为要赶时间到下一个目的地，出来的时候，我说我们就尝尝这个村子里的馄饨吧。别费事特意去找吃的了，等下了单发现要21.5元一碗，两碗馄饨40多元，我说怎么要那么贵？不是15.5元一碗吗？服务员回答说给你点了鸡汤馄饨，要知道鸡汤是很滋补的！好吧，我就吃滋补的鸡汤馄饨吧，好歹馄饨汤里还真有几丝鸡肉，算值回票价吧。

今天喝这碗鸡汤的时候，我又想起那天的鸡汤馄饨，这些鸡肉要是煮成鸡汤馄饨，大概能分成100碗吧！

 

 

【山参须炖鸡汤】

主料：土鸡四分之一只，山参一枝（只用到参须），野山笋100克，榆黄蘑菇70克

辅料：姜4片，盐适量，生抽20克

 

 

步骤1、用到的食材：我们一般不吃剩菜，所以炖个鸡汤只买了四分之一只鸡，这枝山参买来大概20几元，只用到参须够了，其余的分几次炖着吃。顺手又配了一些今天早上刚从市场买回来的野山笋和蘑菇，让鸡汤营养更丰富，味道也更鲜美。

 

步骤2、鸡肉内里的血块和杂质尽量去除，我用厨房剪刀剪干净，这样煲出来的汤才会没有腥味，当然鸡的选择也很重要，走地鸡才好吃。

 

步骤3、鸡肉切成大块，洗干净沥干水份备用，蘑菇和野山笋切小块备用，山参须剪下来备用。

 

步骤4、半锅水里，把鸡块冷水入锅，烧开后再滚煮5分钟。

 

步骤5、把鸡肉块冲洗干净。

 

步骤6、找一个铸铁炖锅，加半锅水，加入四片姜片，放入焯过水的鸡肉，再加入参须。

 

步骤7、再把野山笋也放入，开火把水烧开后，改小火炖60分钟，注意要最小火哦。

 

步骤8、一小时后打开锅盖鸡肉基本炖熟，山参也都炖软了。

 

步骤9、加入榆黄蘑菇

 

步骤10、加入适量的盐调味

 

步骤11、再加入20克生抽提鲜，加盖焖煮30分钟

 

步骤12、一锅鲜美的鸡汤就炖好了

 

步骤13、鸡翅可以轻易脱骨。

 

比鸡肉更好吃的是鲜美的鸡汤。