薄脆的外壳，接着是绵密稍带粘牙的内陷，轻咬一口，幸福感瞬间从舌尖蔓延到身体的每一个细胞，这样的美味就是零食中的贵族马卡龙。正宗马卡龙好吃却有点贵，很多人表示钱包承受不起，那么马卡龙这么贵的原因是什么呢？

原因:

1、成本高。正宗马卡龙是用杏仁粉，所以成本很高。

2、失败率高。马卡龙是失败率极高的一款点心，其标志“蕾丝裙边”是最亮眼的部分也是失败率更高的部分，所以做出完美的带有“蕾丝裙边”的马卡龙绝非易事。

今天，哈妹就教大家做高成功率的马卡龙，爱吃马卡龙的你快来学学吧。

法式马卡龙

by 秋秋家手作

配料:

杏仁粉38g、糖粉45g、色粉适量、蛋清33g、蛋清粉1g、细砂糖30g

烹饪步骤:

1.首先将杏仁粉，糖粉，色粉混合过筛

2.蛋清分次加入砂糖和蛋白粉打发

3.打发至硬性发泡

4.分三次加入蛋白霜进tpt粉里（混合好的杏仁粉）

5.搅拌至飘带状

6.装入裱花袋把面糊挤好，凉皮30分钟

7.凉皮表面不粘手即可，放进预热好160℃的烤箱烤17～8

8.夹入自己喜欢的夹馅冷藏一晚上回潮味道不错哦

蓝莓马卡龙

by 请叫我小徐徐

配料:

蛋白50克、绵糖140克、水40克、杏仁粉120克、糖粉120克、打发奶油40克、蓝莓酱20克

烹饪步骤:

1.蛋白➕绵糖打发.6分钟左右.

2.杏仁粉提前过筛.➕糖粉备用

3.糖➕水烧开117度左右.要和蛋白打发同时结束

4.倒入蛋白里面一次性倒进去快速打发5、6分钟左右.

5.加入杏仁粉里面翻拌均匀.

6.装花嘴挤圆球.大小自己控制一下入炉烘烤上火170下火140烤20分钟左右

7.奶油➕蓝莓酱搅拌均匀

8.挤在马卡龙底部.两个和在一起

9.摆拍

10.摆拍