青椒肉丝

 

【材料】：

猪里脊、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、食盐、白糖

【 *** *** 】：

1、猪里脊肉洗干净切成丝放入碗中，加入料酒、食盐、生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀腌制片刻；

2、青椒去蒂洗干净，切成丝备用；

3、锅中热油，倒入葱姜末和蒜末爆香，倒入肉丝大火快速翻炒至变色；

4、倒入青椒丝快速翻炒至断生即可出锅。

酸辣鸡胗

 

【材料】：

鸡胗、泡椒、小米椒、葱、姜、蒜、食盐、耗油、料酒、生抽、老抽、白糖

【 *** *** 】：

1、鸡胗洗干净之后切成片放入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀腌制片刻；

2、泡椒和小米椒切成圈备用，蒜切成片备用；

3、将腌制好的鸡胗焯水，捞出洗净备用；

4、锅中热油，倒入葱姜末、蒜片、小米辣和泡椒爆香，倒入鸡胗快速大火翻炒；

5、锅中加入老抽上色，再加入生抽、食盐、耗油调味，再加入少许白糖提鲜即可出锅。

杭椒牛柳

 

【材料】：

牛里脊、杭椒、葱、姜、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、白糖、淀粉

【 *** *** 】：

1、牛里脊肉逆着牛肉的纹理切成粗条放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、耗油和淀粉，搅拌均匀腌制片刻；

2、杭椒洗干净切成段备用，葱姜切成末备用；

3、锅中热油，倒入腌制好的牛柳大火快速翻炒，炒至变色后盛出；

4、另外起锅烧油，倒入葱姜爆香，下杭椒继续翻炒；

5、倒入炒好的牛柳一起翻炒，加入食盐、生抽和少许白糖调味即可出锅。

肉末豆角

 

【材料】：

豆角、猪肉、葱、姜、小米椒、料酒、生抽、白糖

【 *** *** 】：

1、豆角洗干净切成小段，小米椒切成圈备用；

2、肉剁成肉糜，装入碗中，加入料酒和生抽腌制片刻；

3、锅中热油，加入葱姜和小米椒爆香，倒入腌制好的肉糜炒至变色，盛出来备用；

4、另起锅烧油，倒入豆角翻炒（豆角不容易熟，可加少许清水闷煮一下）；

5、待豆角快熟时倒入炒好的肉末一起翻炒，加入食盐、生抽和白糖调味即可。

水煮肉片

 

【材料】：

猪里脊、豆芽、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、耗油、食盐、白糖

【 *** *** 】：

1、猪肉切成片放入碗中，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、耗油和少许油，搅拌均匀腌制片刻；

2、豆芽洗净备用，黄瓜切成段备用；

3、锅中烧水，豆芽下锅焯熟后铺在碗底，再下入黄瓜段焯至断生后放入碗中；

4、锅中热油，下入葱姜和干辣椒爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

5、锅中加入适量清水烧开，加入食盐、生抽和白糖调味，倒入腌制好的肉片，稍微划散，肉熟后连汤汁一起倒入放豆芽和黄瓜的碗中；

6、在肉片上放上蒜末、葱花和香菜段；

7、锅中倒入多一点的油，放入花椒粒一起烧热，淋在肉片上即可。

馋嘴牛蛙

 

【材料】：

牛蛙、莴笋、馋嘴牛蛙调料包、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、食盐

【 *** *** 】：

1、牛蛙洗干净剁成小块放入碗中，加入食盐和料酒腌制片刻；

2、莴笋去皮切成滚刀备用；

3、锅中放入多一点的油，下入牛蛙过油，炒至变色后捞出；

4、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再倒入馋嘴牛蛙的调料包，翻炒出红油；

5、倒入牛蛙和莴笋一起翻炒，再加入适量的清水闷煮片刻，倒入碗中；

6、另起锅倒入稍微多一点的油，放入干辣椒和花椒炸香后，一起淋在牛蛙上即可。