做啤酒鸭时，别只懂得加啤酒，加它更鲜嫩，口感细腻无腥味

鸭肉，是生活中常见的食物，不仅美味而且营养丰富。相信大家在买菜时，总会拿它和鸡肉相提并论。但是，鸭肉的营养价值，比鸡肉会更加好。因为鸭子主要吃水生物，肉质细腻带有甜味，更优滋补养胃等功效。但是鸭肉是寒性食物，摄入太多会导致体质虚弱，大家还是要适量。

鸭子的做法多种多样，比较有名的就是啤酒鸭。但是，很多人做的啤酒鸭，口感总是有些老，甚至闻起来有些腥味。下面给大家介绍啤酒鸭的家常做法，别只懂得加啤酒，加点它更鲜嫩，口感细腻无腥味。爱做饭的朋友们，快来一起了解下吧。

【啤酒鸭】

【食材】鸭子、姜片、葱段、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽等。

【做法】

1、准备新鲜的鸭子，用水冲洗干净，然后再切成小块。把它们放入冷水中，差不多浸泡一分钟，除去里面的杂质和血水。然后再次放清水中冲洗，放在一旁备用。

2.冷水下锅，把鸭子放进去焯水，再加生姜片和食盐去腥。把焯好水的鸭子捞出，洗去表面上的浮沫，沥干水分备用。起锅烧油，然后放入葱姜段爆香，再放入干辣椒以及豆瓣酱，不停地翻炒到出红油。

3.在不停地翻炒好，可以加入一罐啤酒，直接开大火烧开。这个过程中，不需要加水去煮，只要加啤酒就好。然后加生抽提鲜，以及老抽去调色，还可以加些食盐调味。

4.在炖的时候可以转中火，最后差不多的时候，记得要开大火收汁。然后撒一些葱花，就可以装盘出锅了。

【小贴士】

1.豆瓣酱这一步，是非常关键的。如果加入了它，鸭肉会越来越香，只需要一勺即可。2鸭肉要处理干净，用盐水去浸泡，才可以彻底的去除腥味。3.最后记得要收汁，然后撒些葱花去点缀。

以上就是啤酒鸭的做法，大家都学会了吗？在做啤酒鸭时，可以加一些豆瓣酱，肉质会更加的鲜嫩。如果用生姜和食盐浸泡，鸭子也会没有腥味。看到这里，各位看官有什么疑问呢？欢迎大家留言讨论，也可以说一说自己的 *** 。