天和大家分享5道粥食谱，早餐适合做给孩子吃，促进发育长大个，好吃又营养。做法给大家，妈妈们快学，改天可以试试这样做，希望大家喜欢！

首先是熬粥底，就拿灶下现成的白米就行，只是白米要吃足油份，先拿食用油将米泡上一个钟头。另一个关键就是腐皮，拿一大块腐皮将其剪碎备用。有的人会再放上1/4甚或1/8个皮蛋，我则省略。有说要放干贝，寻常粥舖这么做，十几块一碗的粥一天卖下来，会蚀了老本的，故此亦省略。放点现切的姜丝倒是既可提味，又可暖胃。

粥底一滚便是两个小时以上，不但要熬到米粒开花，更要看不到一粒完整的米，这和我们一般的粥是完全不同的两个概念。粥底完成。

鱼片粥

食材：草鱼肚裆，柠檬叶，姜丝，姜汁，米酒，麻油，盐

1.将草鱼肚裆洗净切薄片，刀工可以的，切一刀不断一刀断的蝴蝶鱼片可以让鱼片看起来更大器些。草鱼肚裆边刺极多，边切片也要边拿镊子将刺去除。草鱼的刺多属Y字形，镊刺要用巧劲，若是硬扯，刺是除了，肉也被扯烂了；

2.切好的鱼片要一片一片平铺于碗中，草鱼肉嫩，一股脑放进碗里，也很容易将鱼片弄碎；

3.淋入姜汁、米酒，几滴麻油及一点点盐，腌制30分钟；

4.将粥底放入小锅中微火加热。将青葱、姜及柠檬叶都切为极细的丝，鱼片放入锅中一滚即起，盛入碗中，放上葱、姜丝及柠檬叶丝，即可食用；

皮蛋廋肉粥

食材：猪里脊肉，皮蛋，姜丝，葱珠，米酒，麻油，花椒粉，红糟，盐

做法：

1.猪里脊肉洗净切肉丝，加米酒、麻油、花椒粉、盐及一匙红糟腌制30分钟；

2.皮蛋稍稍蒸一下，可别蒸过老了；

3.取一个小锅盛入粥底小火加热，先放入切好的皮蛋，将其味道煮进粥底中，然后倾入腌制的肉丝，等肉熟成，盛入碗中，最后放上切好的葱珠及姜丝即可；

肉丸粥

食材：猪绞肉，牛里脊肉，米酒，麻油，花椒粉，胡椒粉，葱珠，姜丝，盐

做法：

1.现成的猪绞肉，以米酒、麻油、花椒粉及盐腌制30分钟，搅拌到起胶；

2.取一块瘦的牛里脊肉，手工切为粗茸，拌入猪肉中并再次搅拌均匀；

3.取小锅盛入粥底小火加热，拿汤匙将猪肉泥整型，一颗颗放入滚烫的粥中直到肉丸全部熟成；

4.盛入碗后放入葱珠及姜丝，再添加少许胡椒粉即可；

朋友经常问及第粥、艇仔粥怎么做好吃。若是不嫌麻烦，能在市场上买些猪肝和猪粉肠，又耐得住性子将这两样整理干净，再加上猪肉丸子，那么在家里来上一碗及第粥倒也不是什么难事。

5道粥食谱的做法就介绍到这里，你学会了吗？