披萨店设备 披萨 披萨店材料 冷发酵披萨 披萨配方 披萨加盟 芝士流心披萨
比萨烤箱分为:层炉,窑炉,链炉。
这种烤炉最为常见,市面上大部分的披萨店就是用的这种烤炉。这种烤炉用的上下火加温的方式, 烤的时间长,受热不均匀,需要不断的拿出来翻了再翻,费时费力。
其优点也比较明显,层炉相对链炉和窑炉要便宜很多,从 几百块的家用烤箱到几万块的 三层商用烤箱不等,市面上大部分的价 格在 3K--8K;并且占地面积小,用途广,不但能烤披萨,还能烤蛋糕, 甜品,焗饭等等。<工重浩:Lucy意大利手工比萨>
Lucy意大利手工比萨
全名:砖窑式披萨烤炉。
优点是:格调高,有情怀,高大上!
缺点是:占地面积较大;需要使用木柴烧火,温度控制难,出品率低,所以不适合普通的披萨店。
Lucy意大利手工比萨
链炉也叫履带式烤炉,采用的是高温加压喷射式烘焙技术,就是上边和下边均有热风对着披萨吹,热风快速渗透披萨内部,使披萨受热更均匀,口感也更好
其缺点:制做单一,只能烤披萨,或者焗饭(需要焗饭盒 矮一点);占地面积比较大,重量能达到 100KG--400KG;还有一个更重要的是价格上下幅度大,4000块至十几万不等,品质参差不齐,挑选烤箱是个“技术活”。
Lucy意大利手工比萨
比萨撒料台, 台面带冷藏,可以把馅料放在份数盆里保鲜。 这样能长时间保持馅料的低温状态避免变质,使用的时候抓取馅料即可。更大限度地利用了厨房空间,更是避免了原料浪费,有效控制了成本。
份数盒分多个尺寸:1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9,可以跟据自己的需要挑选尺寸。
Lucy意大利手工比萨
对于披萨饼底的 *** ,不论你是擀制还是手搓,操作台也是不能或缺的。操作台可以根据自己的需要选择普通操作台,或者带冰柜的操作台。材质的选择上有不锈钢面和大理石面两种可供选择。
Lucy意大利手工比萨
披萨店用到的冰柜,更好选择风冷柜,关乎到面团的发酵好坏,这笔开资必不可少。
直冷冰箱更大的缺陷就是制冷不均匀,各处面团的冷藏温度是不一致的,所以容易出现发酵状态不一样的情形(或未完成发酵、或已发酵过度等)。而且直冷冰箱内的空气湿度会比较高,容易造成面团表面湿漉漉的。
Lucy意大利手工比萨
而风冷冰箱是冷气不断循环流动的,制冷速度快且温度更均匀恒定,每一处的温度都能达到一致。温控更精准,显示温度与实际温度相差无几,发酵也就更稳定。
Lucy意大利手工比萨
和面机分为单动式和双动式,双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动;而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动。双动式和面机和出的面团更光滑通透、没有疙瘩突出物等
根据比萨饼 *** 作的需要,和面机一定要挑选区分高 中 低档位的。
Lucy意大利手工比萨
制冰机的用途很多,而对于我们披萨店来说,主要是和面时可帮助调控水温,让搅拌升温发生在可控的范围内,预防面团提早或过度发酵,以期获得更佳的和面效果。
如果只是单一披萨店,加上做奶茶饮料的话,不需要太大的制冰机,30L—50L左右即可。
Lucy意大利手工比萨
不是有那么一句话:每个女孩都有一个开花店的梦想,但是梦想终归是梦想,回到实际中我们要考虑的是开花店一年能赚多少钱?成本高吗?现在大多城市已经呈现饱和状态,如果回农村创业的话将花店开在乡镇合适吗?不管是...
请知道的人进来如实答复! 如脸部,用度也高,需要美容切口和缝合。人的大都部位都可以长脂肪瘤(也就是有脂肪组织的处所都可以长脂肪瘤)。尚有看什么位置,我们这是3甲医院,否则大夫也。 住院都是...
房产中介,也叫房地产经纪人,这个职业在过去十几年,基本上都是撑死大胆的,饿死胆小的。并且它不需要高学历,门槛也相对低。 有很多房地产经纪人一直在炒房。当市场行情好的时候卖了一部分,还了贷款以后,还有...
其实说起来,不管是开什么样的店面,实体店也好,网店也罢,有个让人过目不忘的好名字,那真的会让你占很大的优势。之前的文章中也有谈到这个问题,今天小编就以服装店为例,具体的讲一讲。 给自己的店铺起名...
作者:卢小钱(未经本人授权,禁止在其他平台转载) 之前的文章里我们讲到过富人的资产收益远远大于他的工作收益,谁若想通过工作收益变得富有只会让自己陷入不停工作的漩涡,并且如果退休将失去所有收益。 富...
开养发馆就和创业是一样的,在开养发馆之前要做很多的心理准备,毕竟开养发馆是一件非常重要的事情,前期的投资可能也是投资者多年的心血,因此在开养发馆之前要有一些心理准备! 1.有风险的承受心理:开养...