众所周知,蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意,要避开哪些误区呢?
1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝,以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中,水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机,它能迅速把水果的液体部分和残渣分离,大大降低维生素C的氧化程度。
2.不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。
3.不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候更好合上盖子,随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里,不至于浪费。
4.做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
据@央视新闻 3月26日消息,26日,中国驻美大使馆邀请张文宏回答抗疫问题。 张文宏表示,首先,像中国疾控人员一样,对病例不遗余力的追踪这一点,美国还做不到;其次,瞎混就是最大的风险,美国、英国很多...
11月26日,猫眼娱乐和每日经济新闻共同出品的《2020强影之路》白皮书正式上线,猫眼娱乐总裁顾思斌、每日经济新闻副总编辑刘林鹏在厦门金鸡节现场做了内容分享。该白皮书由每日经济新闻主笔、猫眼娱乐提供数...
买房时,我们经常会听到得房率这个词。那么,你知道什么是得房率吗?房屋的得房率是怎么计算?得房率到底多少合适?今天小编就和大家聊聊得房率是不是越高越好。 一、什么是得房率? 得房率是指可供住户支配的...
为什么会有人相信一元云购? 其实这个没什么好解释的,这就是和买彩票一样而已。 只是现在还没有国家部门介入管理,不像彩票受到一些限制。 一、一元云购的支付发展 我暂时把一元云购的发展过程分为三个...
5月12日小鸡正确的答案,可能还有很多小伙伴不知道地震时躲在什么空间里自救存活率高,下面就跟小编一起来看看今天的正确答案吧,选对答案的话就可以领取180g小鸡饲料了! 支付宝蚂蚁庄园5月12日问题:...
我的办公电脑配置很渣,CPU居然还是3个框框的,为了提升下电脑速度,在1年前,我升级了硬盘,给电脑换了一个读写速度非常不错的光威悍将480G固态硬盘。 办公电脑在更换了固态硬盘过后,开机时...