葱爆海参

海参素有"海洋人参"的美誉，滋阴壮阳、养颜润燥，用葱姜爆炒后，去腥又提鲜，带着Q嫩的口感，不是重口味的菜也吃得很过瘾。

食材

· 300克海参

· 50克葱段

· 40克姜片

· 200毫升高汤

· 各3克盐、鸡粉

· 2克白糖

· 5克蚝油

· 4毫升料酒

· 6毫升生抽

· 各适量水淀粉、食用油

做法

1 将洗净的海参切成段，再切条形。

2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。

3 倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟。

4 再捞出海参，沥干水分，待用。

5 用油起锅，放入姜片、部分葱段，爆香。

6 倒入汆过水的海参，淋入少许料酒，炒匀提味。

7 倒入备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽。

8 再加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

9 转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉。

10 翻炒一会儿，至汤汁收浓。

11 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。