毛血旺是什么地方菜？毛血旺始于四川重庆，是四川十分經典知名的 *** 特色美食，归属于四川菜，是用鸭血、牛肚、牛百叶为关键食物制做而成，口感香辣健脾开胃，现如今毛血旺的知名度不但风靡大街小巷，并且闻名全世界，今日大家就一块来掌握这道料汁洪亮、麻辣酱香的重庆毛血旺的粉丝的做法吧。

重庆毛血旺的粉丝的做法 一

1.准备好牛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿40g、凉拌鸡100克、鳝鱼40g、绿豆芽20g、黑木耳20g、葱蒜少量、盐适量、味素适量、味精适量、黑胡椒粉适量、火锅料适量、豆瓣酱适量、辣椒干段适量、花椒适量、食用油适量、米酒适量

2.将牛肚解决清理整洁后切成块状，以后将鸭血放入食盐水里边泡浸一会，那样能够除掉鸭血的腥味儿，以后再横刀切成厚片

3.把香肠清理整洁后切完，再将凉拌鸡解决清理整洁，放入热锅里边煮开，以后斜切成棱形

4.再把牛百叶顺纹理切成丝，放入盘里，再将鳝鱼对半割开，背脊骨别断开，以后再横切面开，切成匀称的段儿

5.水倒入锅中走红烧开后放入绿豆芽，再放入泡浸好的木耳，放入少量盐，放入绿豆芽，烧开一分钟后捞出

6.放入小碗里边，以后将水倒入锅中煮沸，放入少量盐，倒入米酒，再倒入泥鳅烧2分钟，再把泥鳅段倒入鸭血里边

7.烧开后放入牛肚、放入凉拌鸡，煮沸后煮十秒，烧开后转为文火，撇掉表层的油沫，再低火加温锅，倒入底油

8.放入生姜片，郫县豆瓣酱，放入火锅料，文火煸炒出香气后倒入米酒，倒入水，大火烧开后捞出沉渣扔掉

9.放入少量盐和味精调料，倒入香肠，鸭血牛肚等食物，煮十秒钟后放入味素，撒些黑胡椒粉搅拌均匀，煮好后捞出

10.放入配有豆芽菜的碗里，再再次出锅，倒入水，放入盐，倒入米酒，倒入牛乳也，煮沸后倒入碗中，撒些葱姜蒜末，放入花椒及其辣椒干段就可以。

重庆毛血旺的粉丝的做法 二

1.准备好鸭血、绿豆芽、青笋、黑鱼片、 鳝鱼、香肠、葱蒜、辣椒干、麻椒、米酒、味精、重庆市火锅料、芝麻油

2.以后将水倒入锅中煮沸，放入盐，放入削皮切完的青笋，焯熟后捞出，放入凉水里边泡浸，再将绿豆芽清理整洁

3.放入开水里边焯一会，放入冷水里边泡浸，以后将鸭血切成片在，放入锅中一会后捞出，煮沸后熄火

4.泥鳅解决清理整洁后切成块状，放入锅中焯熟后捞出，再将油倒入锅中，倒入火锅料，文火煸炒出辣椒油

5.放入葱蒜末，煸炒出香气，倒入水，倒入米酒，放入鸭血，再放入盐，煮十多分钟后放入鳝鱼，再煮十多分钟，放入绿豆芽

6.放入白砂糖和香肠，放入黑鱼片，煮至皮肤变白后放入味精，煸炒匀称熄火，再倒入青笋，倒入食物，放入辣椒干及其麻椒在锅中，烧开后立即淋在碗里边就做好了了。