今日，我想和大伙儿共享一下“青椒土豆丝”的作法，它是一道简易又美味可口的家常小炒。它沒有绮丽的表面，也不用繁杂的技术性。它非常简单，但有一种与众不同的味儿，它来源于调料的味儿，不用过多的装饰设计。使我们详尽共享大家的实践活动。使我们向大家更爱的盆友学习培训。

　　[辣椒和炒土豆丝]

　　1.更先，大家提前准备2个马铃薯，更先把他们切割成片状，随后把他们切成细丝。我们可以先在马铃薯上切一个平面图，那样在切的情况下会更平稳。激光切割后，将其泡浸在冷水中以防止空气氧化和掉色。一半的小辣椒被切割成丝，关键用以颜色。一颗辣椒去蒂后也切割成丝，圆葱切割成段，姜片切割成棱形片，放到一起预留。

　　2.将泡浸过的炒土豆丝刮洗二遍，除掉上边的木薯淀粉，那样油炸时就不易黏锅了。

　　3.使我们把炒土豆丝在水中烫一下。锅中的水烧开后，添加炒土豆丝，冷烫三十秒。炒土豆丝掉色后，把他们倒出去，快速放进凉水中制冷，那样他们的味儿就更脆了。

　　4.将火锅店放进绿色植物锅中中，倒出滚油，待锅弄平后添加冷油。当水温做到50%时，倒进圆葱和生姜片使其变香，添加辣椒一起煸炒，翻炒青椒。

　　5.随后将炒土豆丝倒进锅中，迅速煸炒三十秒。马铃薯煮开后，添加2克盐和2克味精，煸炒后盛在菜盘里。

　　技术性关键点：

　　1.炒土豆丝上的木薯淀粉务必洗干净，不然煎炸时非常容易粘在锅中，并且味儿又软又软。

　　2.开水能够减少煎炸時间，使它更脆。