中国人的菜式很是富厚，饮食文化博大博识，这离不开各类百般的菜，可是呢，许多蔬菜都是从外传入我国。

百万英雄中有一道题问苏东坡吃不到那种蔬菜，谜底就是辣椒。在我们的糊口中不管是很能吃辣的四川人照旧不爱吃辣的广东人至少是知道辣椒的，与辣椒相关的菜式许多，好比辣子鸡丁啊、又好比暖锅啊，感受辣椒在中国无处不在，辣椒应该就是我国原产的啊。

并不是，固然辣椒是最陈腐的农作物之一，可是直到明朝年，辣椒才进入中国。最开始吃辣椒的也不是四川，更先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地域，四川、湖南人吃辣的习惯，是到了道光、咸丰、同治、光绪之间才养成的。

其实我国古代能吃的蔬菜也不多见，《诗经》里提到的132种植物，个中作为蔬菜的有20余种，主要蔬菜有5种。葵，称为“百菜之主”，此刻有的处所称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐今后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜对待。藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，如今少少拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是此刻常用来调味的蔬菜，在古代蔬菜中独成一属。另外，尚有萝卜、蔓青等根菜类，现时萝卜的很多优良品种在秦汉时便已培养出来。蔓青有“菜之美者”的盛誉，古时蔓青还可以顶粮食之用。

可以发明我们泛泛见到的蔬菜的名字，许多是胡瓜、胡豆，可能是番茄、甘薯，再可能是洋葱、洋芋，因为这些都是从外引入中国，“胡”是以前对西北少数民族的的称号，“番”是指外族，“洋”呢也是指外国人。

汉朝张骞出使西域，除了军事上的成绩外，把许多物种带入华夏也是很大的劳绩，核桃、葡萄、石榴、蚕豆苜蓿等十几种植物也是当时起在中国生根萌芽。

到了宋朝，蔬菜的种类才较量富厚，我国古代庖感人民还自行培养出一些极为重要的蔬菜品种，如菱白和白菜等，种植蔬菜的技能也有进步，在春天也能吃上新鲜的蔬菜。元、明、清以来，又连续有一些品种插手我国菜谱中。